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パン教室
N子さんはケーキもクッキーもお料理もパンも和菓子も・・何でも教えてくださるスーパー先生ですが、今日はパン作りを習いました。
強力粉はBread Flourですね。ここ大事。強力粉とCake Flourではタンパク質の量が違うんですって。知りませんでした。
粉と塩と砂糖、それからイースト（イーストは砂糖のそばに入れること）を加え、40度以下のぬるま湯をイーストめがけて入れます。
混ぜる前はこんな感じ。
ひとまとめにして台の上に出します。
こねるのが結構時間がかかります。「V字捏ね」とか「叩き捏ね」とか。これで水分をとばしてグルテンを作っているのですって。なるほど。
バターを入れたら「空中捏ね」。こんな技があるとは知りませんでした！
僕もやってみよう。
グルテンがちゃんとできているかチェック（薄く延ばしてみて向こう側が透けてみえるまで裂けなかったらOK）してから一次発酵。1.5倍から2倍になるまで待ちます。
発酵を確認するにはフィンガーテスト。穴がすぐ塞がらなければOK。
子供たちはテレビを見ながらとっても良い子にしていました。協力してくれてありがとう！
ちゃんと重さを計って等分割します。
まあるくしたら乾燥しないようにぬれ布巾をかぶせてベンチタイム約１０分。
いよいよ成形です。麺棒で伸ばしてベーコンやチーズなどを載せていきます。
もう一度発酵させて生地がひと回り大きくなったら・・・
卵を塗って、黒胡椒やチーズやパセリでおしゃれに飾って
じゃじゃーん、焼き時間は１０分ほど。
ふふふ、日本のパン屋さんみたい。N子先生、ありがとうございました。お疲れ様でございました。とってもとってもおいしいです。【YK】
