Life, News パン教室 N子さんはケーキもクッキーもお料理もパンも和菓子も・・何でも教えてくださるスーパー先生ですが、今日はパン作りを習いました。 強力粉はBread Flourですね。ここ大事。強力粉とCake Flourではタンパク質の量が違うんですって。知りませんでした。 粉と塩と砂糖、それからイースト(イーストは砂糖のそばに入れること)を加え、40度以下のぬるま湯をイーストめがけて入れます。 混ぜる前はこんな感じ。 ひとまとめにして台の上に出します。 こねるのが結構時間がかかります。「V字捏ね」とか「叩き捏ね」とか。これで水分をとばしてグルテンを作っているのですって。なるほど。 バターを入れたら「空中捏ね」。こんな技があるとは知りませんでした! 僕もやってみよう。 グルテンがちゃんとできているかチェック(薄く延ばしてみて向こう側が透けてみえるまで裂けなかったらOK)してから一次発酵。1.5倍から2倍になるまで待ちます。 発酵を確認するにはフィンガーテスト。穴がすぐ塞がらなければOK。 子供たちはテレビを見ながらとっても良い子にしていました。協力してくれてありがとう! ちゃんと重さを計って等分割します。 まあるくしたら乾燥しないようにぬれ布巾をかぶせてベンチタイム約10分。 いよいよ成形です。麺棒で伸ばしてベーコンやチーズなどを載せていきます。 もう一度発酵させて生地がひと回り大きくなったら・・・ 卵を塗って、黒胡椒やチーズやパセリでおしゃれに飾って じゃじゃーん、焼き時間は10分ほど。 ふふふ、日本のパン屋さんみたい。N子先生、ありがとうございました。お疲れ様でございました。とってもとってもおいしいです。【YK】 2021-02-17 | Posted in Life, News | Posted by Yasuko | Comments Closed < 図書室訪問最終回 一年前は・・・ >
Categoriesグルメ ショッピング 子育て 観光 イベント University of Virginia Nature 最新情報は Facebook からチェック! Archives Archives 月を選択 2024年11月 2024年10月 2024年9月 2024年8月 2024年7月 2024年6月 2024年5月 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 2022年7月 2022年6月 2022年5月 2022年4月 2022年3月 2022年2月 2022年1月 2021年12月 2021年11月 2021年10月 2021年9月 2021年8月 2021年7月 2021年6月 2021年5月 2021年4月 2021年3月 2021年2月 2021年1月 2020年12月 2020年11月 2020年10月 2020年9月 2020年8月 2020年7月 2020年6月 2020年5月 2020年4月 2020年3月 2020年2月 2020年1月 2019年12月 2019年11月 2019年10月 2019年9月 2019年8月 2019年7月 2019年6月 2019年5月 2019年4月 2019年3月 2019年2月 2019年1月 2018年12月 2018年11月 2018年10月 2018年9月 2018年8月 2018年7月 2018年6月 2018年5月 2018年4月 2018年3月 2018年2月 2018年1月 2017年12月 2017年11月 2017年10月 2017年9月 2017年8月 2017年7月 2017年6月 2017年5月 2017年4月 2017年3月 2017年2月 2017年1月 2016年12月 2016年11月 2016年10月 2016年9月 2016年8月 2016年7月 2016年6月 2016年5月 2016年4月 2016年3月 2016年2月 2016年1月 2015年12月 2015年11月 2015年10月 2015年9月 2015年8月 2015年7月 2015年6月 2015年5月 2015年4月 2015年3月 2015年2月 2015年1月 2014年12月 2014年10月 2014年9月 2014年7月 2014年6月 2014年5月 2014年4月 2014年3月 2014年2月 2014年1月 2013年12月 2013年11月 2013年10月 2013年9月 2013年7月 2013年5月 2013年4月 2013年1月 Tag CloudMeetup クラス ピックアップ 医療 日本食 Follow Us ChromeでRSSフィードの購読はRSS Subscription Extensionのアドオンを追加してください。